Vins Gigondas Domaine Les Pallières - Les racines - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Les Pallières, situé dans l'appellation Gigondas au cœur de la vallée du Rhône méridionale, nous offre avec sa cuvée Les Racines 2016 un vin rouge envoûtant. Ce vin est composé principalement de Grenache, soutenu par d'autres cépages typiques de la région comme la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2016 est particulièrement réussi, offrant une belle concentration tout en préservant une élégance remarquable. Le terroir de Gigondas, avec ses sols argilo-calcaires et ses galets roulés, contribue à la complexité et à la structure du vin. La vinification soignée, bien que traditionnelle, met en valeur le caractère authentique de ces cépages, sans surenchère technique.

La vallée du Rhône méridionale bénéficie d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Ce climat favorise une maturation optimale des raisins, leur permettant d'exprimer toute leur richesse aromatique. L'histoire de cette région est chargée de traditions viticoles remontant à l'époque romaine, ce qui confère aux vins de Gigondas un héritage unique et une réputation bien méritée.

Pour sublimer ce Gigondas 2016, je vous recommande des accords avec des plats robustes tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore un tajine d'agneau aux épices douces. Les notes épicées et fruitées du vin viendront harmonieusement compléter ces mets. Pour une touche régionale, envisagez une daube provençale qui soulignera la complexité et la profondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gigondas à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation afin de permettre aux arômes de se libérer pleinement et de révéler toute la finesse et la puissance de ce magnifique vin.