Vins Gigondas Domaine La Jaufrette - Vieilles Vignes - 2007

Avis Viniou

Le Domaine La Jaufrette nous présente un Gigondas 2007, une cuvée Vieilles Vignes, emblématique de la région méridionale de la Vallée du Rhône. Composé principalement de cépages grenache, syrah et mourvèdre, ce vin rouge se distingue par sa complexité et son équilibre. Le millésime 2007 est reconnu pour avoir produit des vins concentrés et harmonieux, un véritable atout pour cette cuvée. Le terroir de Gigondas, situé aux pieds des Dentelles de Montmirail, offre un sol argilo-calcaire et un microclimat favorable à l’épanouissement des vieilles vignes, souvent âgées de plus de 40 ans, qui confèrent à ce vin robustesse et profondeur.

La région de la Vallée du Rhône méridionale se caractérise par un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, assortis d’un mistral régulier qui protège les vignes. Les sols variés - allant des terrasses caillouteuses aux sables argileux - apportent aux vins une diversité et une richesse aromatique inégalées. Gigondas est une appellation prestigieuse, souvent comparée à Châteauneuf-du-Pape pour la qualité de ses produits.

En termes d’accords mets-vins, ce Gigondas 2007 s’accorde magnifiquement avec des plats puissants et savoureux. Il accompagnera parfaitement un carré d’agneau aux herbes de Provence, du gibier en sauce comme le civet de sanglier ou encore une daube provençale. Pour rester dans la tradition régionale, une ratatouille ou un gratin dauphinois s'avèrent également d'excellents choix.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération préalable d’une heure en carafe peut également permettre au vin de révéler toute sa nuance aromatique, allant des fruits rouges et noirs confits aux notes épicées et réglissées caractéristiques de la région.