Vins Gigondas Les Terrasses du Diable - Les pallieres - 2021

Avis Viniou

Le vin "Les Terrasses du Diable" de la cuvée Les Pallières 2021 est un rouge séduisant de l'appellation Gigondas, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est souvent élaboré principalement à partir de cépages Grenache, cultivés sur des terrasses de calcaire à une altitude notable, ce qui préserve une belle acidité et favorise la vivacité du vin. Le millésime 2021 est souvent considéré comme prometteur dans cette région, apportant équilibre et fraîcheur grâce à un climat qui, bien que chaud, bénéficie d'une influence rafraîchissante des reliefs environnants.

La région de Gigondas est nichée au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficiant de sols variés allant de marnes calcaires aux alluvions. Historiquement riche, cette région viticole bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, idéal pour la maturité des cépages. À l'origine rattachée à l'appellation Côtes du Rhône, Gigondas a obtenu son propre AOC en 1971, témoignant de la qualité de ses vins et de son authenticité unique.

Les Terrasses du Diable s'accordera à merveille avec des plats riches et savoureux. Les gibiers tels que le sanglier ou le canard rôti accompagnent bien son caractère robuste. Les plats provençaux, comme une daube de boeuf ou un gratin d'aubergines, se marieront parfaitement avec ses notes épicées et fruitées. En dessert, un fondant au chocolat noir pourrait relever un accord intéressant en jouant sur les tannins du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gigondas à une température de 16-18°C. Veillez à l'aérer une heure avant de le servir pour permettre à ses arômes complexes de bien s'exprimer. Ce vin promet un plaisir gustatif immédiat, tout en offrant une structure qui lui permettra de vieillir quelques années en cave si vous souhaitez en explorer toute l'évolution.