Vins Gigondas Domaine Vallouit - 1988

Avis Viniou

Le Domaine Vallouit, situé dans l'appellation renommée de Gigondas, en Vallée du Rhône méridionale, nous offre un millésime 1988 mémorable. Ce vin rouge sec est typique de la région, généralement composé des cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, bien que le détail de l'assemblage de ce millésime spécifique ne soit pas précisé. Le millésime 1988 est bien connu pour sa capacité de garde, et ce Gigondas ne fait pas exception avec sa concentration et sa complexité qui se sont bonifiées au fil des décennies.

La région de Gigondas, nichée au cœur de la vallée du Rhône méridionale, est célèbre pour ses sols caillouteux et son climat méditerranéen chaud et sec, parfaits pour la culture de la vigne. Les vignerons bénéficient d'une exposition idéales et d'un mistral qui assainit les vignes. L'histoire viticole de Gigondas remonte aux Romains, mais c'est au XXe siècle que l'appellation a acquis sa réputation d'excellence, obtenant l'AOC en 1971.

Pour accompagner ce Gigondas, optez pour des plats riches et savoureux. Un ragoût de sanglier, typique de la région, mettra en valeur les tanins veloutés et les notes épicées du vin. Une daube provençale, ou encore une côte de bœuf grillée agrémentée d'herbes de Provence, pourrait également parfaitement convenir. N'oubliez pas un plateau de fromages affinés pour clôturer en beauté.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Gigondas aux alentours de 16-18°C. Bien que ce vin ait déjà acquis une belle maturité, une légère aération en carafe, pendant une heure, pourrait révéler encore plus son bouquet de fruits noirs compotés et ses notes de sous-bois. Profitez pleinement de cet excellent vin en prenant le temps de le laisser s'exprimer dans le verre.