Vins Gigondas Domaine La Chapelle - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Chapelle 2019 en appellation Gigondas AOC est un vin rouge typique du sud de la Vallée du Rhône, issu principalement de cépages traditionnels comme le grenache, la syrah et le mourvèdre, bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas précisé. Le millésime 2019, marquée par un été chaud et sec, offre des vins généreux, puissants et pourtant bien équilibrés, avec une belle concentration en fruit. Le terroir de Gigondas se distingue par des sols caillouteux, rouges et argilo-calcaires sur des coteaux bien exposés qui favorisent une maturité optimale du raisin et participent à la structure tannique élégante et à la richesse aromatique du vin. L’élevage, souvent réalisé en foudres ou demi-muids pour ne pas dominer le fruit, permet aux arômes de baies rouges, d’épices, de garrigue et parfois de réglisse de s’exprimer pleinement sans excès boisé.

La région de Gigondas se situe au cœur de la vallée du Rhône méridionale, au pied des Dentelles de Montmirail, une chaîne de collines emblématique. Dotée d’un climat méditerranéen, la zone bénéficie d’étés chauds et secs, sous l’influence du mistral qui assainit les vignes. Ce microclimat, combiné à des sols variés, apporte structure et complexité aux vins. Longtemps rattaché aux Côtes du Rhône, Gigondas a acquis une réputation propre depuis son accession au rang d’AOC en 1971, devenant une référence parmi les crus du Rhône sud.

Ce vin structuré et ample s’accorde parfaitement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Il mettra particulièrement en valeur un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des côtes de bœuf grillées ou un civet de sanglier. Les plats locaux, comme la daube provençale ou un tian de légumes relevé à l’ail et au thym, lui feront également honneur. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa puissance, servez le Domaine La Chapelle Gigondas 2019 à une température de 16-18°C, en carafant idéalement le vin une heure avant le service pour assouplir les tannins et libérer la complexité aromatique. Ce vin, encore jeune, gagnera également à vieillir quelques années en cave pour une expérience plus harmonieuse.