Vins Gigondas Domaine Paillerouda

Avis Viniou

Le Domaine Paillerouda propose ici un Gigondas AOC rouge non millésimé, représentatif de la tradition des vins de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, bien que sans indication précise de millésime, reprend les grands classiques de l’appellation en associant principalement des cépages comme le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre, combinaisons phares de Gigondas. La vinification, conduite selon les usages locaux, met l’accent sur des fermentations longues pour extraire arômes et structure, offrant ainsi un vin généreux en couleur, en arômes et en puissance. En bouche, attendez-vous à une robe profonde, des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue, des nuances de poivre et des tanins présents mais soyeux.

Le vignoble de Gigondas, en Rhône méridional, profite d’un terroir exceptionnel, composé principalement de sols caillouteux et argilo-calcaires, avec un sous-sol de marnes et de sables. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et le fameux mistral, apporte à la fois concentration et fraîcheur naturelle aux raisins, conférant au vin à la fois puissance et élégance. L’histoire viticole de Gigondas est ancienne, avec une reconnaissance du potentiel qualitatif dès l’époque romaine et une accession au statut d’AOC en 1971. Les vins du secteur sont réputés pour leur caractère généreux, chaleureux mais toujours équilibré.

Pour les accords mets-vins, ce Gigondas s’associera parfaitement à des viandes de caractère : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou des grillades de bœuf sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes. Optez également pour des plats régionaux comme un tian de légumes ou une ratatouille relevée, qui dialogueront harmonieusement avec les notes de garrigue typiques du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gigondas à une température de 16-18°C, après une légère aération pour permettre au vin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Une carafe d’une heure sera idéale pour les cuvées plus jeunes. Ce vin s’appréciera dès à présent mais pourra également se bonifier quelques années en cave.