Vins Gigondas Domaine Pallieroudas

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un rouge issu du Domaine Pallieroudas, en appellation Gigondas AOC, situé dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Même si ce vin n’affiche pas de millésime, il reste fidèle à l’identité de Gigondas, entité reconnue pour la puissance et la finesse de ses rouges. Généralement, l’assemblage met en avant le Grenache noir, cépage majoritaire, souvent complété de Syrah et de Mourvèdre pour plus de complexité et de structure. Les vins de Gigondas se distinguent par leur intensité aromatique, offrant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, ainsi que de légères touches réglissées ou de poivre selon le millésime et l’élevage.

Le terroir de Gigondas est remarquable, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Les sols caillouteux, argilo-calcaires et riches en galets roulés favorisent une maturité optimale des raisins, tout en conférant aux vins une belle texture et une minéralité perceptible. Gigondas est une grande appellation de la vallée du Rhône, adossée aux Dentelles de Montmirail, avec une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine. Les vignerons y ont su tirer parti de l’exposition et de la typicité des sols pour façonner des vins robustes, mais expressifs et élégants.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des plats de caractère. Les viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, s’accorderont à merveille. Les plats méditerranéens, comme une ratatouille ou une daube provençale, révéleront l’identité aromatique de ce Gigondas. Pour une touche régionale, pensez à un civet de sanglier, mets traditionnel du sud de la France, qui s’associera parfaitement à la puissance et la structure du vin.

En dégustation, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure si le vin présente une structure encore marquée. Ainsi, il développera pleinement sa gamme aromatique, entre fruits mûrs et accents de garrigue, pour une expérience riche et authentique.