Vins Gigondas Domaine Cabasse - Juconditas 2014 - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Cabasse, avec sa cuvée Juconditas 2014 en appellation Gigondas, nous livre ici un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, ce qui confère au vin une structure à la fois puissante et élégante. Le millésime 2014 s’exprime par une robe grenat intense, des arômes de fruits rouges compotés, de garrigue, d’épices douces et quelques notes évoluées de cuir, témoignant d’une belle maturité grâce à un vieillissement en cave. Le terroir de Gigondas, marqué par ses sols caillouteux et argilo-calcaires à la base des Dentelles de Montmirail, apporte richesse, complexité et minéralité à cette cuvée.

La région de Gigondas bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit et favorise la concentration des baies. Les vignes, parfois plantées en altitude, profitent d’une exposition idéale et d’une ventilation naturelle, participant à la qualité reconnue des vins locaux. Gigondas, dont l’appellation a été reconnue en 1971, se distingue historiquement comme un terroir à forte personnalité, rivalisant parfois avec certains Châteauneuf-du-Pape, dont il partage une partie des caractéristiques.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée accompagnera idéalement une cuisine généreuse et savoureuse. Pensez à un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale. Les fromages à pâte affinée, comme un Cantal vieux ou un Saint-Nectaire fermier, s’harmoniseront également à merveille, tout comme des plats typiques de la région, tels qu’un tian de légumes ou une gardiane de taureau.

Pour profiter au mieux de la Juconditas 2014, il est conseillé de servir ce Gigondas à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra au vin de pleinement s’épanouir et de révéler la subtilité de ses arômes.