Vins Gigondas Domaine Des Capes Les Ocres de Dentelles - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Des Capes Les Ocres de Dentelles 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Gigondas AOC, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Principalement composé de Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, ce vin puise dans la richesse traditionnelle des assemblages du sud rhodanien. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques idéales avec un été chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins, traduisant dans le verre une expression intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue. La vinification, généralement traditionnelle, met l’accent sur des extractions douces et un élevage soigné, parfois partiellement en fût pour polir les tanins tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Le terroir de Gigondas est célèbre pour ses sols caillouteux mêlés d’argiles rouges et de marnes, transmis de génération en génération à l’abri des majestueuses Dentelles de Montmirail. Cette géographie unique, combinée à un climat méditerranéen chaud, impose une contrainte hydrique naturelle qui favorise la concentration des baies. L’histoire viticole de Gigondas, longtemps à l’ombre de Châteauneuf-du-Pape, s’est affirmée depuis les années 1970 grâce à la reconnaissance en AOC, proposant aujourd’hui des vins de grand caractère, profonds, structurés et charmeurs.

En matière d’accords mets-vins, Les Ocres de Dentelles magnifiera une côte d’agneau grillée relevée d’herbes de Provence, des daubes de bœuf aux olives noires ou un gibier à plumes servi avec une sauce au vin rouge. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de montagne, s’accorderont parfaitement à sa richesse et à son bouquet épicé, tout comme certains plats régionaux tels qu’un gratin dauphinois.

Pour apprécier pleinement ce Gigondas, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable, en carafe pendant une heure, révèlera toute sa complexité aromatique et assouplira ses tanins, notamment si le vin est encore dans la vigueur de sa jeunesse. Un grand vin de terroir à savourer dès aujourd’hui ou à garder encore quelques années en cave.