Vins Gigondas Commanderie des Hospitaliers - 2019

La Commanderie des Hospitaliers 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Gigondas, située dans la Vallée du Rhône méridionale. Principalement élaboré à partir de Grenache, souvent complété par la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime 2019 se distingue par sa robe profonde et ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de poivre. Le terroir de Gigondas est constitué de sols argilo-calcaires et de cailloux roulés, qui confèrent au vin puissance, fraîcheur et une belle aptitude au vieillissement. Les vendanges sont souvent manuelles et la vinification, traditionnelle, vise à préserver la typicité du fruit tout en développant une structure tannique séduisante et bien intégrée.

La région de Gigondas, au cœur des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des vents fréquents et des nuits fraîches, qui favorisent la maturité optimale des raisins sans perdre l’équilibre acide du vin. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’époque romaine, mais l’appellation a connu un renouveau au XXe siècle avec l’obtention de l’AOC en 1971, devenant rapidement une référence de la Vallée du Rhône méridionale.

Avec sa richesse aromatique et sa structure charpentée, ce Gigondas 2019 s’accordera parfaitement avec des viandes mijotées comme un agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale. Les fromages affinés de caractère, comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, mettront également en valeur sa complexité. Pour une harmonie régionale, accompagnez-le d’un tian de légumes méditerranéens ou d’un lapin aux olives.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. À déguster dès maintenant pour profiter de la fraîcheur du fruit, ou à conserver quelques années pour gagner en rondeur et en complexité.