Vins Gigondas Domaine La Deysse - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Deysse 2021, en appellation Gigondas, est un vin rouge sec typique de la Vallée du Rhône méridionale. Issu principalement de cépages comme le Grenache noir, complété souvent de Syrah et Mourvèdre, il reflète fidèlement le terroir solaire de Gigondas. Le millésime 2021, malgré un climat globalement frais et quelques épisodes de gel printanier, a permis d’obtenir des raisins à belle maturité tout en préservant la fraîcheur, ce qui donne un vin équilibré entre richesse aromatique et structure tannique. La vinification met l’accent sur l’expression du fruit, tout en pratiquant des extractions maîtrisées pour conserver la finesse des tanins. L’élevage, généralement en foudres ou en cuves, vise à préserver l’authenticité du terroir, apportant au vin de subtils arômes d’épices, de fruits rouges mûrs, de garrigue et des notes de réglisse.

Gigondas est une prestigieuse appellation de la vallée du Rhône méridionale, située au pied des Dentelles de Montmirail. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud avec des influences fraîches venues des contreforts montagneux, favorisant une maturation optimale des raisins tout en maintenant une certaine acidité. Les sols caillouteux et argilo-calcaires sont propices à la culture de la vigne et participent à la signature minérale et structurée des vins rouges du secteur. Historiquement, Gigondas a su s’imposer parmi les Crus du Rhône pour la qualité et la profondeur de ses vins, souvent comparés à ceux de Châteauneuf-du-Pape en terme de grandeur mais avec une signature plus vive et épicée.

Ce Gigondas accompagnera parfaitement une cuisine de caractère : il mettra en valeur une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de la garrigue ou un magret de canard frotté aux épices. Les fromages affinés comme un vieux cantal se marient aussi très bien avec la structure du vin. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à des plats mijotés à base de tomates et d’olives.

Pour en apprécier toute la finesse, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Vous pourrez également le conserver quelques années si vous recherchez une expression tertiaire plus aboutie.