Vins Gigondas Château Montmirail - La Combe Sauvage 2017

Le Château Montmirail - La Combe Sauvage en Gigondas AOC est une superbe expression des rouges sud-rhôdaniens. Bien que vous ayez renseigné "Non millésimé", ce vin est généralement commercialisé en version millésimée ; nous envisagerons ici l’approche typique d’un Gigondas du château. Il est majoritairement élaboré à partir de Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, des cépages emblématiques apportant structure, générosité, épices et notes de fruits noirs mûrs. La vinification reste traditionnelle, avec des fermentations longues et un élevage pouvant se faire en cuves ou en foudres, afin de préserver le caractère du terroir et l’authenticité du cru. À la dégustation, il présente une robe profonde, rubis à reflets pourpres, un nez complexe alliant fruits noirs, réglisse, thym et parfois une touche de cuir, tandis que la bouche séduit par sa charpente, ses tanins soyeux et une finale persistante aux accents légèrement poivrés.

Gigondas se situe en Vallée du Rhône méridionale, au pied des Dentelles de Montmirail, sur un terroir exceptionnel de sols caillouteux, argilo-calcaires, bénéficiant d’un microclimat relativement frais grâce à l’altitude et la ventilation. Cette diversité de sols et d’expositions confère aux vins une grande élégance et une fraîcheur remarquable, tout en conservant puissance et profondeur. Historiquement, Gigondas fut l’une des premières appellations reconnues du Rhône après Châteauneuf-du-Pape, en 1971, et le village s’est forgé une réputation de vins généreux, équilibrés et typés par leur origine.

Pour les accords mets-vins, ce Gigondas accompagne à merveille des viandes rouges grillées ou en sauce, de l’agneau rôti aux herbes de Provence, du gibier à plume, mais aussi des plats mijotés comme un daube provençale. Laissez-vous aussi tenter par une tapenade ou une ratatouille pour un accord régional, et osez un fromage affiné, de type Brie truffé ou Tomme de brebis légèrement affinée.

Il est conseillé de déguster ce vin autour de 16-18°C. Une ouverture ou un carafage une à deux heures avant le service permettra d’apprécier pleinement la complexité aromatique et d’assouplir ses tanins, particulièrement sur les millésimes récents ou jeunes. Ce vin est taillé pour la garde et révèlera toute sa majesté au fil des années, mais déjà aujourd’hui, il offre une belle générosité propre aux grands vins de Gigondas.