Vins Gigondas Domaine La Baysse - 2017

Avis Viniou

Le Domaine La Baysse 2017 en appellation Gigondas AOC est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus réputés de la vallée du Rhône méridionale. Ce millésime, élaboré principalement à partir de grenache, complété souvent par des cépages tels que la syrah et le mourvèdre, exprime parfaitement l’identité de Gigondas : une robe grenat soutenue, un nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes légèrement garrigue. En bouche, la structure est affirmée, chaleureuse, avec des tanins élégants et encore une belle fraîcheur, typique de ce remarquable millésime 2017. La vinification traditionnelle, avec des fermentations longues et un élevage partiel en foudres ou en barriques anciennes, permet de préserver la matière tout en apportant complexité et rondeur.

La région de Gigondas s’étend au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficiant d’un microclimat chaud et ensoleillé tempéré par les vents du mistral. Les sols se composent de galets roulés, d’argiles rouges et de marnes calcaires, assurant un bon drainage et une maturité optimale des raisins. L’histoire de l’appellation remonte à l’époque romaine, mais l’AOC a vu son essor dès la seconde moitié du XXe siècle, se forgeant une réputation de cru généreux et racé, souvent comparé à ses voisins Châteauneuf-du-Pape ou Vacqueyras.

Ce Gigondas accompagnera idéalement une cuisine de caractère. Pensez à un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale ou un magret de canard rôti. Les plats traditionnels du sud, comme la ratatouille ou un tian de légumes, se marieront également à merveille grâce à la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut déjà offrir de belles émotions gustatives mais saura encore évoluer élégamment en cave pendant plusieurs années.