Vins Gigondas Domaine La Cave - le brut du foudre 56 - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Cave, avec sa cuvée « Le Brut du Foudre 56 » 2018, livre ici une expression authentique de Gigondas, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec, puissant et racé, est sans doute issu d’un assemblage typique de l’appellation, dominé par le Grenache, complété de Syrah et de Mourvèdre, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2018, ce fut une année généreuse, marquant les vins d’une belle intensité aromatique et d’une structure équilibrée grâce à une météo favorable. La mention « brut du foudre » évoque un élevage conséquent en grands contenants de bois, conférant à ce vin à la fois patine, complexité et subtils tanins fondus, sans jamais masquer le fruit.

Gigondas s’étend au pied des Dentelles de Montmirail, sur des versants argilo-calcaires et caillouteux, où les vignes bénéficient du souffle du mistral et d’un fort ensoleillement. Ces conditions renforcent la concentration des baies et la fraîcheur des tanins. Réputée depuis l’Antiquité, l’appellation est souvent considérée comme le « petit frère » de Châteauneuf-du-Pape, mais elle possède une identité propre : charpentée, chaleureuse et légèrement épicée tout en gardant une finesse minérale.

À table, ce Gigondas accompagnera parfaitement une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale aux olives noires. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau ou même une ratatouille riche trouveront aussi une belle harmonie. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte dure, bien affinés comme un vieux comté ou un salers.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure, permettant ainsi à ses arômes de garrigue, de fruits noirs et d’épices douces de pleinement s’exprimer. Ce flacon peut être dégusté maintenant ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité.