Vins Gigondas Syterres de Bois-Neuf - 2020

Syterres de Bois-Neuf 2020, issu de l’appellation Gigondas AOC, appartient à la grande famille des vins rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Ce vin est principalement élaboré à partir de Grenache, complété souvent par de la Syrah et du Mourvèdre, traditionnels de l’appellation. Le millésime 2020 a bénéficié d’une exceptionnelle maturité, portée par des journées chaudes et des nuits rafraîchissantes, permettant d’obtenir des raisins d’une belle concentration. Ce vin se distingue par sa robe profonde aux reflets rubis, son nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, herbes de garrigue et une subtile touche de cuir. En bouche, il offre une structure généreuse, des tanins soyeux et une finale longue, marquée par la chaleur du terroir, la fraîcheur aromatique et quelques notes légèrement poivrées, typiques de la Syrah.

Gigondas, niché au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un microclimat unique : les vignes y profitent d’un ensoleillement optimal, tempéré par le mistral, qui évite la surmaturation et préserve la santé des grappes. Les sols sont majoritairement constitués de cailloux calcaires et d’argiles rouges, conférant aux vins puissance et finesse. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et Gigondas est reconnu pour ses rouges de caractère, souvent comparés à ceux de Châteauneuf-du-Pape, tout en conservant leur identité propre grâce à l’altitude et à la singularité du terroir.

Ce Gigondas appelle des accords gastronomiques de belle tenue, à la hauteur de sa puissance et de sa complexité. Vous pourrez le marier avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf provençale ou encore du magret de canard sauce aux cerises. Pour rester dans la tradition régionale, pensez aussi à l’accompagner d’un civet de sanglier ou d’une ratatouille de légumes du Sud. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un bleu de Bonneval, révéleront également toute la profondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Gigondas à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin de dévoiler toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins encore jeunes. Ce 2020 pourra être apprécié dès aujourd’hui, mais bénéficiera aussi avantageusement de quelques années de garde en cave pour exprimer sa pleine maturité.