Vins Gigondas Domaine Augustin Florent - 2023

Le Domaine Augustin Florent 2023 en appellation Gigondas AOC est issu principalement du cépage grenache, souvent associé à la syrah et au mourvèdre, emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime 2023, jeune et prometteur, exprime la typicité solaire de la région par des arômes intenses de fruits rouges bien mûrs, de cerise noire, de prune, et une touche épicée rappelant le poivre, la garrigue ainsi que des notes subtiles de réglisse et de violette. La vinification, traditionnelle dans l’appellation, privilégie souvent des élevages en foudre ou en cuve béton afin de conserver le fruit et la fraîcheur tout en développant une belle structure tannique, caractéristique de Gigondas.

Le terroir de Gigondas s’étend au pied des Dentelles de Montmirail, sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, qui favorisent un excellent drainage et apportent minéralité et complexité aux vins. Le climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral, permet une maturité optimale du raisin tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. L’histoire de la région est riche, Gigondas étant reconnue dès l’Antiquité romaine pour la qualité de ses vins, et ayant obtenu l’AOC en 1971, preuve de son identité affirmée parmi les crus du Rhône.

Pour accompagner ce vin rouge charpenté et généreux, je vous recommande des plats régionaux comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un civet de sanglier. Les saveurs puissantes et les épices douces du vin sublimeront également une cuisine méditerranéenne relevée, des viandes grillées, des côtes de bœuf ou même des fromages affinés comme un vieux comté ou une tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez le Gigondas Domaine Augustin Florent 2023 à une température de 16-18°C. Il gagnera à être ouvert une heure à l’avance afin que le bouquet s’épanouisse harmonieusement. Jeune, il offre déjà beaucoup de plaisir, mais pourra également s’affiner durant 5 à 8 ans en cave.