Le Domaine Grand Bourjassot 2020, en appellation Gigondas, est une cuvée classique emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce rouge sec est élaboré principalement à partir de grenache noir, cépage roi de la région, souvent complété par la syrah et le mourvèdre. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat estival chaud et sec, assurant une maturité optimale du raisin et conférant au vin une concentration et une profondeur remarquables. La vinification traditionnelle est axée sur des extractions douces afin de préserver le fruit et garantir une belle structure tannique, tandis qu’un élevage en cuve ou en foudres de plusieurs mois affine les tanins pour offrir un vin à la fois puissant et élégant. La robe est profonde, le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de réglisse. En bouche, la matière est généreuse, structurée, avec une finale persistante marquée par des touches poivrées et empyreumatiques.
Gigondas bénéficie d’un terroir exceptionnel, dominé par les célèbres Dentelles de Montmirail qui impriment leur marque aux sols argilo-calcaires caillouteux, favorisant un excellent drainage et un stress hydrique bénéfique à la qualité du raisin. Le climat méditerranéen, rythmé par de fortes amplitudes thermiques et un mistral souvent présent, favorise des maturités lentes et une belle fraîcheur dans les vins. Historiquement, Gigondas se distingue depuis le XIXe siècle comme l’un des crus majeurs du Rhône sud, reconnu pour la finesse et la longévité de ses vins rouges.
Ce vin s’accorde idéalement avec une cuisine généreuse. Pensez à un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un pigeon aux figues ou encore une daube provençale, tous ces mets rehaussant la puissance aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté vieux ou le cantal, offrent eux aussi un bel écho à la structure tannique du Gigondas.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure à l’avance afin de libérer toute sa complexité aromatique. Cela permettra d’apprécier pleinement la richesse et l’élégance de ce grand vin du sud de la Vallée du Rhône.
