Vins Gigondas Domaine Gour de Chaulé - 1871 Tradition - 2021

Le Domaine Gour de Chaulé, avec sa cuvée 1871 Tradition 2021 en appellation Gigondas, incarne parfaitement l’authenticité et la richesse du Rhône méridional. Ce vin rouge provient principalement du cépage Grenache, auquel s’ajoutent généralement des Syrah et Mourvèdre, apportant à l’ensemble complexité, structure et capacité de garde. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis d’obtenir des raisins dotés d’une belle fraîcheur, donnant au vin un profil aromatique élégant, aux notes de fruits rouges mûrs, d’épices, de réglisse et une pointe de garrigue. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton ou foudres anciens, respecte l’expression du terroir en limitant l’extraction pour préserver la finesse du tanin et l’équilibre naturel de la cuvée.

Gigondas se situe dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, au cœur d’un paysage dominé par les Dentelles de Montmirail. Ce terroir est composé principalement de sols argilo-calcaires très caillouteux qui favorisent un excellent drainage et modèrent la vigueur de la vigne, concentrant ainsi les arômes des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est ponctué de vents qui contribuent à la parfaite maturité sanitaire des baies. Depuis son accession au rang d’AOC en 1971, Gigondas s’est bâti une solide réputation pour ses vins de caractère, puissants mais raffinés, propices à la garde.

Pour accompagner ce Gigondas, privilégiez des mets de caractère. Les viandes rouges grillées comme l’agneau aux herbes de Provence, le magret de canard ou le gibier braisé révèleront toute la structure du vin. Les plats typiquement méridionaux, tels que la daube provençale, la gardianne de taureau ou même une ratatouille riche en saveurs, formeront des accords savoureux. Les fromages affinés à croûte lavée ou mi-dure, comme un Saint-Nectaire ou un Laguiole, apporteront également une belle harmonie.

Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Vous pourrez conserver ce vin en cave cinq à dix ans pour en apprécier pleinement l’évolution.