Avis Viniou
Le Domaine Tourbillon 2017 en appellation Gigondas incarne parfaitement l’expression du sud de la Vallée du Rhône. Ce rouge d’assemblage, dominé par le grenache, épaulé par la syrah et le mourvèdre, puise ses caractéristiques dans un millésime 2017 solaire et généreux. La vinification, souvent traditionnelle à Gigondas, laisse la part belle à l’expression du fruit et des épices, en privilégiant une extraction douce et des élevages soignés, parfois en fûts de chêne pour affiner les tanins tout en préservant la fraîcheur du vin. Dans le verre, on retrouve de puissants arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et de réglisse, sublimés par une bouche structurée, ample et persistante.
La région de Gigondas, située au pied des Dentelles de Montmirail, profite d’un microclimat chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit naturellement les vignes. Les sols de cailloux roulés et d’argiles rouges typiques de la région donnent aux vins caractère et puissance, tout en préservant une belle tension. Historiquement, Gigondas s’est imposé comme l’un des plus prestigieux crus du Rhône méridional, bénéficiant d’un terroir où la vigne est cultivée depuis l’Antiquité et dont la renommée n’a cessé de grandir.
Ce vin trouvera de superbes accords avec une cuisine méditerranéenne ou provençale, telle qu’un agneau rôti aux herbes, un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore une daube provençale. Les plats mijotés, les viandes grillées ou en sauce, ainsi que les fromages affinés à pâte dure comme un comté ou un vieux cantal, seront magnifiés par les tanins puissants et la complexité aromatique de ce Gigondas. Pour un accord régional, n’hésitez pas à l’accompagner d’un civet de sanglier ou de pigeons aux champignons.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’exprimer toute l’amplitude de ses arômes. Une légère aération d’une heure en carafe avant le service viendra arrondir ses tanins et révéler toute sa profondeur. Ce Gigondas peut s’apprécier dès maintenant, mais pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années.
