Vins Gigondas Les Piliers - 2021

Avis Viniou

Le Gigondas Les Piliers 2021 est un vin rouge de la Vallée du Rhône méridionale, reconnu pour son caractère généreux et sa belle intensité aromatique. Issu principalement des cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, emblématiques de l'appellation, ce millésime 2021 dévoile une robe profonde aux reflets rubis. À la dégustation, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de mûre, accompagnés de notes d’herbes méditerranéennes, d'épices douces et d’une touche légère de réglisse. L’élevage, traditionnel dans ce type de vin, met généralement en valeur le fruit sans masquer la minéralité et le caractère du terroir.

La région de Gigondas se situe sur la rive droite du Rhône, adossée aux Dentelles de Montmirail. Ici, le climat est méditerranéen avec des étés chauds et secs, des hivers doux et un ensoleillement généreux, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Les sols caillouteux et argilo-calcaires apportent puissance et structure tout en conservant une fraîcheur bienvenue dans les vins. Gigondas a bâti sa réputation dès l’Antiquité et fut reconnu en AOC en 1971, offrant depuis parmi les crus les plus recherchés du Rhône sud.

Pour apprécier pleinement un Gigondas de cette ampleur, il s’accorde merveilleusement avec des viandes grillées ou en sauce comme une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti ou un navarin de mouton. Les plats méditerranéens, tels qu’un tajine d’agneau aux pruneaux ou une daube provençale, lui conviennent parfaitement. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le comté ou le cantal.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une courte aération en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce millésime 2021 pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais il offre déjà une très belle expression du terroir de Gigondas.