Le Domaine Cassan propose ici un Gigondas rouge 2006, issu d’une belle appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Si l’assemblage précis des cépages n’est pas connu avec certitude, il est d’usage que les Gigondas soient majoritairement composés de Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, ce qui donne des vins puissants, structurés, et dotés d’une certaine finesse aromatique. Le millésime 2006 a bénéficié d’une belle maturité, offrant généralement des vins concentrés, à la fois généreux et équilibrés, aux tannins patinés par l’âge aujourd’hui. Attendez-vous à une robe profonde, et à des arômes évolués de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cuir, de sous-bois, et parfois de garrigue, typiques de l’appellation. La vinification traditionnelle pratiquée dans la région met en valeur la richesse du fruit, tout en préservant une structure solide qui se bonifie avec le temps.
Le Gigondas prend naissance au pied des Dentelles de Montmirail, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, une zone réputée pour ses terroirs complexes de sols argilo-calcaires mêlés à des galets roulés et des limons. Ce terroir, associé à un climat méditerranéen chaud et sec, favorise une maturation optimale du raisin tout en apportant fraîcheur et minéralité aux vins. Depuis l’Antiquité, Gigondas construit sa réputation autour de vins de caractère, à la fois puissants et élégants, appréciés tant en France qu’à l’international.
Pour accorder ce Gigondas, la gastronomie du Sud-Est lui convient parfaitement. Privilégiez des plats savoureux et consistants : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, des côtes de bœuf grillées ou un confit de canard. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un brie à la truffe, révèleront également sa complexité.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure à l’avance afin de libérer son bouquet évolué et de servir à une température idéale de 16-18°C. Ce vin, arrivé à pleine maturité, offrira alors toute sa richesse et sa subtilité en bouche.
