Vins Gigondas Domaine Montvac - 1997

Le Domaine Montvac 1997 en appellation Gigondas dévoile à travers son millésime toute la personnalité des grands rouges de la vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, élaborée dans le respect des traditions de l’appellation, présente une robe profonde que le temps a dû assagir, laissant apparaître des reflets brique typiques de l'évolution. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, on peut supposer une base majoritaire de Grenache, souvent accompagnée de Syrah et de Mourvèdre, cépages phares de ce terroir. Après un quart de siècle en bouteille, le vin développe généralement des arômes tertiaires : cuir, sous-bois, pruneau, fruits rouges confits, parfois une pointe d'épices douces et de garrigue, signature du climat méridional et des sols caillouteux et argilo-calcaires de Gigondas.

Gigondas bénéficie d’une situation privilégiée à l’abri des Dentelles de Montmirail, qui offrent à la vigne un microclimat idéal. Les sols, caillouteux et bien drainés, associés à un climat chaud et ensoleillé, favorisent une parfaite maturation du raisin. Cette région, viticole depuis l’époque romaine, s’est imposée au fil du temps comme l’un des hauts lieux du sud de la vallée du Rhône, connue pour l’intensité, la puissance et la complexité de ses vins rouges.

Pour accompagner ce Gigondas à maturité, privilégiez des plats gourmands qui sauront dialoguer avec la structure et la profondeur du vin : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale seront des compagnons idéaux. Les fromages affinés de caractère, comme un vieux salers ou un comté affiné, apporteront également une belle harmonie.

Avant dégustation, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance, ou de la carafer délicatement si le dépôt est présent. Servez ce vin à une température de 16 à 18°C, afin de préserver ses arômes tout en appréciant la finesse de sa texture patinée par l’âge.