Vins Gigondas Calade des Evêques - 2015

La Calade des Evêques 2015, issue de l’appellation Gigondas dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, se présente comme un vin rouge sec aux belles ambitions. Si les cépages typiques de Gigondas tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre forment généralement l’ossature de ces cuvées, il convient de rappeler que l’assemblage exact peut varier selon les vignerons et les millésimes. Ce 2015 se distingue par la générosité de son millésime : l’été particulièrement chaud et sec a favorisé une maturité aboutie des raisins, gage d’une belle concentration. La vinification traditionnelle de la région privilégie l’expression du fruit, de la structure et parfois une note légèrement épicée, avec un élevage pouvant mêler cuve et fût pour arrondir les tanins tout en préservant la fraîcheur du vin.

Le village de Gigondas, niché au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un terroir d’exception où soleil, sols caillouteux argilo-calcaires et mistral vigoureux offrent des vins puissants et élégants à la fois. Ce territoire, reconnu cru des Côtes du Rhône depuis 1971, est célèbre pour son histoire vigneronne riche, ses paysages de garrigue et la finesse de ses rouges qui conjuguent chaleur méridionale et fraîcheur minérale. Le climat méditerranéen, accompagné d’amplitudes thermiques, permet d’obtenir des raisins sains au profil aromatique complexe.

Ce style de vin, ample, charpenté, aux notes de fruits noirs mûrs, de poivre et d’herbes de Provence, accompagne parfaitement des plats de caractère. Pour une expérience authentique, mariez-le à une daube provençale, une épaule d’agneau confite, ou un gibier en sauce. Des légumes farcis aux herbes, une ratatouille relevée ou certains fromages affinés seront également des compagnons de choix.

Pensez à ouvrir et carafer votre Gigondas 2015 une à deux heures avant le service, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C pour mettre en valeur toute sa richesse aromatique et sa texture veloutée, et laissez-vous transporter par la générosité solaire de la Vallée du Rhône méridionale.