Avis Viniou
Le Domaine Aubert 2020, issu de l’appellation Grignan-les-Adhémar, offre un bel exemple des rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Ce vin, d’un millésime réputé pour son équilibre et sa générosité, assemble généralement des cépages classiques de la région, tels que le grenache, la syrah, le carignan et parfois le mourvèdre. La vinification met l’accent sur l’expression fruitée et la structure gourmande du vin : l’élevage peut se faire en cuve inox ou en fûts pour préserver la fraîcheur tout en développant une légère complexité. La robe est d’un rouge profond, le nez offre des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue et parfois une pointe d’épices douces, alors que la bouche séduit par sa rondeur, ses tanins souples et une finale sur des touches de réglisse ou de cacao.
Située à la pointe sud de la Vallée du Rhône, l’appellation Grignan-les-Adhémar bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le Mistral qui favorise la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, composés principalement de galets roulés, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins structure et complexité aromatique. Cette région, anciennement connue sous le nom de Coteaux du Tricastin, possède une histoire viticole ancienne, empreinte des traditions rhodaniennes, où la culture de la vigne fait partie du patrimoine local.
En termes d’accords mets-vins, ce rouge méridional révèle tout son potentiel accompagné de plats du Sud : une daube provençale, un tajine d’agneau aux épices douces, un magret de canard au miel et thym ou encore un gratin d’aubergines relèveront ses arômes fruités et sa trame épicée. Des fromages affinés comme du Saint-Marcellin ou un Picodon local sublimeront également ses tanins souples.
Pour apprécier pleinement ce Grignan-les-Adhémar du Domaine Aubert 2020, je recommande de le servir autour de 15-17°C, après une éventuelle légère aération d’une petite heure. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir et à la texture de s’exprimer en douceur, rendant la dégustation chaleureuse et conviviale.
