Avis Viniou
Le Grignan-les-Adhémar Vieilles Vignes 2020 que vous venez d’ajouter à votre cave est un vin rouge issu majoritairement des cépages traditionnels de la Vallée du Rhône méridionale, tels que le Grenache, la Syrah et, dans une moindre mesure, le Mourvèdre et le Carignan. Les raisins proviennent de vieilles vignes, ce qui apporte une belle concentration aromatique, de la complexité ainsi qu’une certaine élégance tannique. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables dans la région, offrant des raisins sains et une maturité optimale. La vinification met l’accent sur l’expression du fruit, avec une extraction maîtrisée afin de préserver la finesse et la fraîcheur du vin tout en honorant le caractère solaire du millésime. Le résultat est un vin à la robe profonde, présentant des notes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois de réglisse et de garrigue, soutenues par une bouche ample, des tanins veloutés et une finale persistante.
La région de Grignan-les-Adhémar, située dans l’extrême sud de la Drôme, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence du mistral, qui assainit régulièrement les vignes. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, sables et argiles calcaires, offrant des conditions idéales pour l’expression des cépages rhodaniens. Cette appellation, héritière du Comtés de Grignan et dotée d'une histoire viticole riche, produit des vins qui marient générosité, finesse et gourmandise, à l’image de cette cuvée "Vieilles Vignes".
À table, ce vin accompagnera parfaitement des plats traditionnels de la région comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un civet de sanglier. Il fera également merveille avec une ratatouille généreuse ou une assiette de fromages affinés, notamment de brebis ou de chèvre sec.
Pour la dégustation, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C afin de révéler toute la richesse aromatique et la structure du vin. Un passage en carafe d'une demi-heure à une heure ne sera pas superflu pour permettre à ce Grignan-les-Adhémar 2020 de s’épanouir pleinement et d’exprimer toute sa complexité.
