Le Secret de Soif du Domaine Serre des Vignes est un vin rouge issu de l’appellation Grignan-les-Adhémar, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée non millésimée témoigne de l’art d’assemblage pratiqué dans cette région, mettant souvent à l’honneur les cépages emblématiques que sont le grenache et la syrah, complétés parfois de carignan, de mourvèdre ou de cinsault. La vinification de ce vin privilégie généralement la souplesse et la fraîcheur du fruit, avec des extractions douces et un élevage majoritairement en cuves inox afin de préserver l’authenticité aromatique et la buvabilité.
La région de Grignan-les-Adhémar, à cheval entre Drôme provençale et le début du Vaucluse, profite d’un climat méditerranéen tempéré, avec une belle amplitude thermique qui favorise la maturité des raisins sans excès. Les sols sont variés, composés d’alluvions, d’argiles, de cailloutis calcaires et de galets roulés, ce qui confère aux vins de finesse, d’élégance et de gourmandise. L’histoire de cette appellation, commune aux terroirs de Tricastin jusqu’aux portes du Vercors, traduit une longue tradition viticole, réactualisée depuis la reconnaissance en AOC et sa dynamique actuelle tournée vers la fraîcheur, le fruit et la convivialité.
Pour sublimer la Cuvée Secret de Soif, il convient de rechercher des plats capables d’accompagner son profil souple, fruité et digeste. Des viandes blanches en sauce légère, une volaille rôtie aux herbes, une ratatouille de légumes méridionaux, ou les célèbres caillettes de la Drôme feront de superbes compagnons. Les grillades d’été, charcuteries fines ou encore des fromages à pâte molle seront tout autant à l’aise avec ce vin, qui privilégie l’accessibilité.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur de ses arômes (fruits rouges, épices douces, réglisse), je conseille de servir cette cuvée à une température de 15-16°C, dans des verres tulipes, après une aération rapide qui révélera sa vivacité et mettra en valeur sa finale soyeuse. C’est un vin de plaisir immédiat, à partager spontanément autour d’un repas convivial.
