Vins Grignan-les-adhémar Domaine S Caminottes - Cuvée des Chênes Millénaires - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Caminottes, avec sa cuvée des Chênes Millénaires 2020, nous offre un vin rouge typique de l’appellation Grignan-les-Adhémar, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage, probablement composé majoritairement de Grenache et de Syrah, propose une robe profonde aux reflets violacés. Le millésime 2020, marqué par des vendanges favorisées par la chaleur estivale suivie de nuits fraîches à l’approche de la récolte, assure une belle maturité du fruit, tout en préservant la fraîcheur aromatique. La vinification, respectueuse du fruit, confère à cette cuvée une structure souple, appuyée sur des tanins fins, accompagnés de notes de fruits noirs, d’épices douces et d’une touche légèrement boisée évoquant les vieilles barriques ou les fûts de chêne.

L’appellation Grignan-les-Adhémar bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des influences continentales qui assurent une amplitude thermique intéressante, propice à la maturation des raisins. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, galets roulés, sables ou marnes, ce qui donne aux vins de la complexité et une typicité marquée. Cette région, rare portail entre Provence et Rhône, est empreinte d’histoire : autrefois appelée Coteaux du Tricastin, elle s'est affirmée par sa production de vins gourmands, souples, séduisants et toujours accessibles.

Ce vin s’associe parfaitement avec des plaisirs de table du sud de la France. Un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore une ratatouille légèrement épicée lui offriront un bel écrin. Il s’accorde aussi avec des fromages affinés comme un picodon ou un saint-marcellin. Pour rester dans l’esprit régional, une tarte aux légumes soleil ou un magret de canard rôti seront des alliés de choix.

Pour l’apprécier dans toute sa subtilité, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Il s’ouvrira progressivement, révélant toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le repas, surtout s’il vous semble encore un peu fermé à l’ouverture.