Vins Grignan-les-adhémar Château La Croix Chabrières - La Diva - 2017

Avis Viniou

Château La Croix Chabrières, cuvée La Diva 2017, est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Grignan-les-Adhémar, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée met en scène un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages comme la Marsanne, la Roussanne ou encore le Viognier, qui confèrent à ce vin ses arômes floraux, fruités et miellés. Le millésime 2017, marqué par des conditions météorologiques favorables, se distingue par une belle intensité aromatique, une acidité bien maîtrisée et une concentration harmonieuse du sucre résiduel, offrant une bouche veloutée et persistante. La vinification de ce moelleux se fait généralement par récolte tardive ou légère passerillage, permettant de concentrer les sucres et les arômes pour en faire un vin généreux mais garde-frais, à la palette aromatique évoquant la poire mûre, l’abricot confit et les fleurs blanches.

La région de Grignan-les-Adhémar se situe entre la Drôme provençale et le nord du Vaucluse. Son terroir profite d’un climat méditerranéen, tempéré par le mistral, qui favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins moelleux. Les sols variés, composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, apportent complexité et minéralité. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et l’appellation a su conserver un savoir-faire traditionnel, tout en s’ouvrant à une production de vins à la fois accessibles et sophistiqués comme le montre cette cuvée.

Pour les accords mets-vins, la cuvée La Diva 2017 se mariera à merveille avec des mets raffinés tels qu’un foie gras mi-cuit, un bleu de Bresse, ou encore des desserts fruités comme une tarte aux abricots ou des poires pochées. Elle saura également sublimer des fromages à pâte persillée ou servir lors d’un apéritif de fêtes avec des toasts briochés. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à l’associer à une tourte aux fruits secs de la Drôme.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa fraîcheur, il convient de servir ce vin blanc moelleux à une température de 8-10°C. Un carafage rapide peut également être envisagé afin d’exprimer toute la complexité de ses arômes.