Vins Grignan-les-adhémar Domaine Domaines André Aubert - Le Devoy - 2023

La cuvée Le Devoy 2023 du Domaine André Aubert, issue de l’appellation Grignan-les-Adhémar dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, est un vin blanc sec qui illustre le savoir-faire de cette région en matière de blancs lumineux et généreux. Les cépages exacts ne sont pas précisés mais, comme c’est l’usage ici, il est probable qu’on retrouve une alliance de variétés telles que la Clairette, le Grenache blanc, la Roussanne ou encore le Viognier. Le style du vin est généralement axé sur la fraîcheur, l’élégance florale, parfois une note d’agrumes ou de fruits à chair blanche, avec une texture souple et une finale nette.

Le vignoble de Grignan-les-Adhémar s’étend dans la Drôme provençale, sur des sols variés de galets roulés, d’argiles et de marnes calcaires. Le climat méditerranéen règne ici, avec beaucoup de soleil, des nuits fraîches grâce à l’influence du Mistral, et une belle amplitude thermique qui assure finesse aromatique et belle acidité. Le secteur bénéficie d’une histoire viticole ancienne, mais il a su se réinventer sous ce nouveau nom d’appellation, en misant sur la valorisation de ses cuvées blanches, souvent méconnues et pourtant dignes d’intérêt.

Pour accompagner ce vin blanc sec du Rhône méridional, je vous recommande des accords simples et méditerranéens. Il se mariera à merveille avec une terrine de poissons à l’aneth, des fromages de chèvre frais de la Drôme, ou une brouillade aux truffes, un plat raffiné de la région. Sur des poissons grillés, une salade de fenouil et agrumes, ou des asperges tièdes à l’huile d’olive, le vin révélera sa fraîcheur et ses notes florales.

Je vous conseille de servir cette cuvée Le Devoy entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de son expression aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de réveiller ses parfums, et savourez-la dans sa jeunesse pour profiter de toute sa vivacité.