Vins Hermitage Chapoutier - Pavillon - 1995

Avis Viniou

Le Hermitage "Cuvée Pavillon" 1995 de Chapoutier est un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône septentrionale, une région renommée pour ses terroirs exceptionnels et ses cépages de caractère. Issu principalement de la Syrah, ce vin traduit fidèlement le millésime 1995, offrant une complexité et une profondeur remarquables grâce à un terroir composé de sols granitiques et à des techniques de vinification traditionnelles. La région bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, influençant la maturité et la concentration des raisins. La maison M. Chapoutier, fondée en 1808, jouit d'une prestigieuse réputation mondiale pour ses vins authentiques et expressifs, résultant d'une riche histoire et d'un savoir-faire reconnu.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats de viande rouge, comme un carré d'agneau grillé ou un bœuf en croûte, qui se marient parfaitement avec les notes épicées et les tanins soyeux de cette cuvée. Des fromages affinés, en particulier ceux de la région lyonnaise, tels qu'un Saint-Marcellin, révèleront également la structure et les arômes du vin. Les plats aux truffes et champignons sauvages accentueront le côté terreux et complexe de ce rouge grandiose.

Pour apprécier pleinement ce Hermitage 1995, servez-le à une température de 16-18 °C, après un passage en carafe d'environ deux heures pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, admirez sa robe profonde, puis humez ses arômes complexes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois. En bouche, laissez-vous surprendre par sa richesse et son équilibre, avant de profiter d'une finale longue et persistante.