Avis Viniou
Le Domaine La Mordorée, cuvée La Dame Rousse 2021, est un vin rouge issu de l’appellation Lirac AOC, située en vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée est élaborée principalement à partir d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, dont le Grenache et la Syrah qui dominent volontiers dans cette partie du Rhône sud. Le millésime 2021, marqué par une météo assez contrastée, a permis d’obtenir des raisins à la maturité fraîche, offrant un vin fin et équilibré, à la structure tannique maîtrisée. La vinification, soignée par le domaine, vise à conserver le caractère pur du fruit, avec une extraction délicate qui met en avant la typicité de l’appellation.
La région de Lirac, classée en AOC depuis 1947, s’étend sur la rive droite du Rhône, non loin de Châteauneuf-du-Pape. Le terroir se compose principalement de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, qui confèrent au vin puissance et finesse aromatique. Le climat méditerranéen, doux, assure une bonne maturité aux raisins, tandis que le mistral assainit les parcelles. Le Lirac partage une longue histoire viticole, souvent moins médiatisée que d’autres crus du secteur, mais il séduit par son excellent rapport qualité-prix et la régularité de ses vins.
La Dame Rousse rouge s’exprimera magnifiquement en accord avec des plats locaux riches et parfumés. Il accompagnera idéalement une daube provençale, un agneau de Sisteron grillé au thym, ou des légumes farcis. Pour des accords plus originaux, pensez à un magret de canard aux figues ou à une cuisine méditerranéenne épicée, comme un couscous aux merguez grillées.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de service comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute la complexité de ses arômes et la fraîcheur de sa finale. Un léger carafage d’une demi-heure à une heure pourra également l’aider à s’ouvrir pleinement.
