Vins Lirac Xavier Vignon - 2019

Avis Viniou

La cuvée 2019 du domaine Xavier Vignon en appellation Lirac AOC est un vin rouge de la Vallée du Rhône méridionale, élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, souvent constitué de grenache, syrah, mourvèdre et parfois de cinsault ou carignan, même si la composition précise n’est pas indiquée ici. La vinification met l’accent sur le fruité, la rondeur et la richesse, tout en respectant l’expression du terroir. La robe se distingue généralement par une couleur pourpre intense. En bouche, ce type de Lirac offre un bouquet aromatique complexe, oscillant entre fruits rouges mûrs, épices douces, garrigue et discrètes notes florales, soutenues par une structure tannique bien fondue qui lui confère de la gourmandise et de la profondeur.

Le vignoble de Lirac est situé en face de Châteauneuf-du-Pape, sur la rive droite du Rhône, dans une zone qui bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, favorable à la maturité optimale des raisins. Les sols, majoritairement composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sable, emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, ce qui favorise la concentration et la richesse aromatique des vins. Lirac possède une longue histoire viticole, ayant été reconnu pour la qualité de ses cuvées rouges, mais aussi pour ses blancs et rosés, en affichant toujours une grande personnalité et un fort potentiel de garde.

Pour accompagner un Lirac rouge de cette trempe, privilégiez des mets savoureux comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou encore une daube de bœuf provençale. Les plats à base de champignons, de légumes grillés ou encore un carré de porc aux épices douces sublimeront également son côté généreux et sa texture veloutée. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le Comté, sont également d’excellents partenaires.

Pour apprécier pleinement ce Lirac, je recommande de le servir à une température de 16-18°C après une légère aération en carafe, surtout s’il est encore jeune. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’apprécier la finesse de ses tanins. Bonne dégustation !