Le Lirac AOC du Château Jean XXII 2021 est un vin rouge sec issu de l’assemblage traditionnel de la Vallée du Rhône méridionale, souvent dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault. Ce millésime 2021 révèle un nez expressif aux accents de fruits rouges mûrs, de cerise noire, d’épices douces et une légère note de garrigue, typique de la région. En bouche, on découvre une trame charnue, bien équilibrée entre la fraîcheur du millésime et la richesse naturelle de Lirac, le tout soutenu par des tanins souples et une finale persistante sur des notes de réglisse et de poivre noir.
La région de Lirac se situe sur la rive droite du Rhône, non loin de Châteauneuf-du-Pape, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé qui favorise la maturité des raisins. Les sols sont marqués par la présence de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, assurant un drainage optimal et une réflexion de la chaleur sur les grappes. La viticulture y est ancienne, la réputation du vignoble remontant au Moyen Âge, et le Château Jean XXII rend hommage au premier pape d’Avignon qui avait compris le potentiel du terroir. L’irrigation naturelle du Mistral, le vent régional, permet aussi de préserver la vivacité et l’équilibre des vins.
Pour des accords mets-vins, ce Lirac accompagnera idéalement une cuisine du Sud : une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de garrigue, ou encore un magret de canard aux figues. Les fromages affinés de la région, comme un Pélardon ou une tomme de chèvre, sublimeront également ses arômes fruités et épicés. Plus simplement, il s’accorde à merveille avec une ratatouille ou une belle pièce de bœuf grillée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger carafage pour révéler toute sa complexité aromatique et permettre aux tanins de s’assouplir. Ce 2021 peut s’apprécier dès maintenant mais saura aussi évoluer favorablement sur 5 à 8 ans de garde.
