Le Château Saint Roch, avec sa cuvée Confidentielle 2021 en appellation Lirac AOC, nous offre un blanc demi-sec des plus séduisants. Ce vin incarne le raffinement de la Vallée du Rhône méridionale, où la diversité ampélographique est de mise. Bien que la composition précise du cépage ne soit pas spécifiée, les blancs de Lirac s’appuient généralement sur des assemblages de Grenache blanc, Clairette, Roussanne et parfois Viognier ou Bourboulenc, conférant amplitude, rondeur, fraîcheur et complexité aromatique à l’ensemble. Le millésime 2021 se caractérise par une belle tension acide et une expression aromatique nette, soutenue par le travail délicat de la vinification. Le profil demi-sec souligne une fine douceur qui équilibre parfaitement une trame fraîche, typique des réussites gourmandes sur Lirac blanc.
Le territoire de Lirac, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral, ce qui favorise la maturité optimale des raisins. Les sols variés – galets roulés, sables, argiles sur socle calcaire – apportent une expression singulière aux vins produits, avec une très belle richesse aromatique. Lirac, parfois dans l’ombre de Châteauneuf-du-Pape, partage pourtant des similitudes historiques et géologiques, et s’impose progressivement comme une appellation incontournable pour les curieux en quête de vins blancs expressifs, dotés d’une vraie identité.
Ce Lirac blanc demi-sec sera superbe sur un poisson au safran, une volaille à la crème, ou une cuisine exotique modérément épicée. Il s’accordera à merveille avec des fromages de chèvre affinés ou une brouillade de truffes. Pour rester fidèle à la région, essayez-le avec une brandade de morue ou une lotte à la provençale.
Pour en apprécier toutes les subtilités, je conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Vous profiterez ainsi de sa fraîcheur, de sa gourmandise et de l’équilibre entre douceur et minéralité. Un léger carafage peut aussi révéler sa complexité aromatique après quelques minutes d’aération.
