Le Lirac rouge Les Colombettes 2021 est issu de l’une des appellations les plus prometteuses de la rive droite du Rhône. Composé généralement d’un assemblage de cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime 2021 exprime toute la générosité de ces variétés méridionales. Le Grenache, majoritaire, apporte de la rondeur et des notes de fruits rouges mûrs, la Syrah offre une structure tannique élégante et des arômes épicés, tandis que le Mourvèdre donne de la profondeur et de la persistance aromatique. La vinification traditionnelle met l'accent sur l'extraction délicate des tanins et la préservation du fruit, ce qui confère au vin une belle fraîcheur et un équilibre harmonieux.
Le vignoble de Lirac se situe à proximité de Châteauneuf-du-Pape, bénéficiant de sols de galets roulés, d’argile rouge et de sables, qui emmagasinent la chaleur du jour et favorisent la maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, soutient une belle concentration des arômes, tout en permettant à la vigne de résister aux maladies grâce au célèbre mistral qui assainit l’air. L'appellation Lirac, reconnue depuis 1947, possède une longue tradition viticole qui remonte à l’époque romaine, ce qui lui confère un savoir-faire ancestral.
Pour accompagner ce Lirac rouge, privilégiez des plats généreux et conviviaux. Il sera parfait avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce au poivre, ou encore une daube provençale. Les mets épicés du Sud, comme une ratatouille ou des aubergines à la parmesane, s’accorderont également à merveille avec sa structure et sa richesse aromatique. Pensez aussi à des fromages affinés type tomme ou morbier.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C. Il s’exprimera pleinement après une aération d’une trentaine de minutes, révélant ainsi toutes ses nuances de fruits mûrs, d’épices douces et de garrigue caractéristique de ce terroir méridional.
