Avis Viniou
Le Douce Chimère 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Luberon, dans la Vallée du Rhône méridionale. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, cette région est réputée pour ses assemblages de Grenache, Syrah et Mourvèdre, cultivés sur des terres bénéficiant d'un climat méditerranéen. Les étés chauds et les sols argilo-calcaires contribuent à la richesse et à la complexité du vin. La vinification traditionnelle permet de conserver l'authenticité des arômes et des saveurs. Le domaine Douce Chimère est reconnu pour son engagement envers la préservation des méthodes artisanales et de la biodiversité régionale.
Pour accompagner ce vin, optez pour une daube provençale ou un tian d'aubergines, des plats régionaux qui soulignent les notes épicées et fruitées typiques des vins du Luberon. Les viandes grillées, telles qu'un agneau rôti aux herbes ou un magret de canard assorti d'une sauce aux fruits rouges, créent une harmonie gustative qui met en valeur les tanins souples de ce millésime.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d'une à deux heures est recommandé pour ouvrir ses arômes. À la dégustation, observez sa couleur rubis profond, puis explorez le nez qui révélera des arômes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. En bouche, laissez-vous séduire par ses saveurs fruitées et ses tanins élégants qui assurent une belle longueur en finale.
