Vins Luberon Domaine Le Novi, Terre de Safres MAG 24 - 2024

Le Domaine Le Novi, Terre de Safres MAG 24, est un vin blanc sec issu de l’appellation Luberon AOC, dans la vallée du Rhône méridionale. Le millésime 2024 se caractérise par une belle fraîcheur et une grande vivacité, reflet d’un travail soigné à la vigne comme en cave. Ce vin est composé principalement de cépages blancs traditionnels du Sud (souvent grenache blanc, vermentino, roussanne ou clairette), et la mention « Terre de Safres » fait référence à un terroir marneux et sableux, les safres, conférant au vin élégance, minéralité et finesse aromatique. La vinification, généralement en cuve inox, vise à préserver le caractère fruité et la tension naturelle des raisins.

Le Luberon, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, bien ventilé par le mistral, avec une grande amplitude thermique entre jour et nuit. Cette région est marquée par la diversité de ses sols : argilo-calcaires, safres et cailloux roulés. Elle possède une histoire viticole très ancienne, développée par les Romains puis les religieux au Moyen-Âge, et actuellement de plus en plus orientée vers des pratiques respectueuses de l’environnement. L’altitude des vignobles apporte fraîcheur et équilibre aux vins, ce qui se ressent particulièrement dans les blancs, droits et précis.

Ce vin blanc sec du Luberon est parfait pour accompagner des plats méditerranéens à base de poissons grillés, de coquillages ou encore une brandade de morue. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages de chèvre de la région, ou une salade de fenouil à l’orange, typique du Sud. Sa fraîcheur et sa vivacité en font également un excellent compagnon de l’apéritif, avec tapenade et légumes croquants.

Je recommande de déguster cette cuvée à une température comprise entre 8 et 10°C pour mettre en valeur sa vivacité, son expression aromatique et sa finale minérale. N’hésitez pas à carafer légèrement le vin s’il vous semble discret à l’ouverture ; il révèlera alors toute sa palette.