La cuvée Féroce 2018 du domaine Terres Valdèze est un vin rouge issu de l’appellation Luberon AOC, en Vallée du Rhône méridionale. Il s'agit généralement d'un assemblage classique des cépages locaux, souvent dominé par la syrah, le grenache noir et parfois un complément de mourvèdre ou de carignan, exprimant la typicité de la région par une belle structure et une expression fruitée généreuse. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques globalement favorables, permettant une bonne maturité des raisins. La vinification traditionnelle cherche à préserver les arômes authentiques du fruit tout en apportant de la matière et une belle intensité colorante, avec un élevage pouvant mêler cuve et parfois fûts pour apporter davantage de complexité.
Le Luberon, partie méridionale du Rhône, est une région viticole à la lisière de la Provence. Le climat y est particulièrement ensoleillé mais tempéré par l’altitude du massif du Luberon et la fraîcheur nocturne, ce qui permet au vin de conserver une certaine fraîcheur et de la vivacité. Les sols sont variés, mêlant argilo-calcaires, éboulis caillouteux et marnes, offrant une belle diversité aromatique. Ancrée dans l’histoire provençale, l’appellation Luberon s’est faite une réputation pour ses rouges expressifs, charpentés mais élégants, parfaits compagnons de la table.
La Cuvée Féroce s’accorde à merveille avec une cuisine méridionale ensoleillée. Son registre fruité et sa structure tannique en font l’allié idéal d’une daube provençale, d’un gigot d’agneau rôti au thym, ou encore d’un tian de légumes de saison. Vous pouvez également opter pour des plats à base de canard ou de gibier, voire une ratatouille accompagnée de viandes grillées. Pour un accord régional, un fromage de chèvre légèrement affiné trouvera également toute sa place.
Pour révéler toute la richesse aromatique de ce vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Il est préférable de le carafer une demi-heure avant la dégustation afin d’assouplir ses tanins et de libérer ses arômes. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais s’exprime déjà très bien aujourd’hui grâce à l’équilibre du millésime 2018.
