Vins Luberon Domaine Le Novi - Côté Levant - 2024

Le Domaine Le Novi nous invite à découvrir sa cuvée Côté Levant 2024, issue de l’appellation Luberon, en Vallée du Rhône méridionale. Ce rosé sec, mis en bouteille au format classique de 75 cl, exprime parfaitement le caractère solaire et délicatement fruité des vins de cette région. Sans détail catégorique quant à l’assemblage précis des cépages, on peut supposer que cette cuvée fait la part belle aux variétés traditionnelles du Luberon, telles que le Grenache et la Syrah, connues pour donner des rosés frais, aromatiques, alliant une robe pâle et brillante à un nez fruité sur des notes de fruits rouges, agrumes ou fleurs blanches. La vinification, généralement à basse température pour préserver le fruit, met en avant la vivacité et la pureté des arômes.

Le Luberon, niché à l’extrémité sud-est de la Vallée du Rhône, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, mais marqué par une altitude relativement élevée pour la région (entre 200 et 450 mètres). Cela permet d’obtenir des vins empreints de fraîcheur et de finesse, soutenus par des nuits fraîches qui favorisent une belle acidité. Les sols y sont variés, mêlant argiles rouges, sables et éboulis calcaires, contribuant à la complexité aromatique et à l’élégance des vins. Terre de contraste, le Luberon conjugue histoire, biodiversité et mosaïque de terroirs, qui se retrouvent dans l’expression nuancée de ses rosés.

Ce style de rosé du Luberon est idéal à l’apéritif, mais se prête aussi à d’excellents accords avec une cuisine estivale et méridionale. Il se marie à merveille avec des salades provençales, une pissaladière, un tian de légumes ou un carpaccio de dorade. Les grillades de poisson ou de volaille, voire un fromage de chèvre frais relevé d’herbes du maquis, révèleront aussi toute sa fraîcheur et sa gourmandise.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Côté Levant 2024, il est conseillé de la servir à une température de 8 à 10°C. Un seau à glace en terrasse ou une bonne aération en cave avant le service permettra d’en savourer toutes les nuances aromatiques lors de vos moments de convivialité.