Vins Beaumes de Venise Domaine Saint Amant - Borry - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Saint Amant signe ici un Beaumes de Venise blanc sec 2023, Cuvée Borry, rareté appréciée pour son authenticité dans une appellation surtout connue pour ses muscats doux. Cette cuvée est issue d’un subtil assemblage de cépages locaux adaptés aux versants escarpés de la montagne de Suzette, souvent dominés par la clairette, le viognier ou le bourboulenc, apportant fraîcheur, volume et complexité aromatique. Les vignes, baignées de soleil et caressées par le mistral, bénéficient d’un terroir argilo-calcaire aux altitudes élevées, garantissant des maturités lentes et de vifs contrastes thermiques, idéaux pour préserver l’expression éclatante du fruit. La vinification au Domaine Saint Amant privilégie les fermentations à basse température, afin de préserver le croquant du fruit et la pureté aromatique, avec un élevage en cuve inox ou en demi-muids, pour donner au vin son équilibre entre rondeur et tension.

La région de Beaumes de Venise, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, est un écrin enchâssé entre Dentelles de Montmirail et paysages lumineux de Provence. Les sols y sont variés, mêlant argiles rouges, calcaires et galets roulés. Le climat méditerranéen, généreux en soleil mais tempéré par la fraîcheur d’altitude, forge des blancs à la fois expressifs et persistants. Cette région viticole, riche d’histoire et de traditions, met en valeur la diversité des cépages rhodaniens et la personnalité des vins issus de petits domaines familiaux.

Ce Beaumes de Venise blanc sec accompagnera idéalement une cuisine méridionale : un filet de dorade au fenouil, un risotto au safran, ou une salade de chèvre frais et agrumes. Les fromages de chèvre locaux, mais aussi une bouillabaisse ou des petits farcis provençaux, magnifieront ses arômes délicats de fleurs blanches, d’amande et de fruits à noyau.

Pour la dégustation, servez ce vin frais, mais non glacé, autour de 10-12°C, afin de préserver toute sa palette aromatique. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut apporter encore plus de rondeur à la bouche et d’élégance au nez, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Profitez d’un instant de convivialité autour de ce blanc rare et séduisant de la Vallée du Rhône méridionale.