Vins Muscat-de-beaumes-de-venise Doré des Bernardins - 2016

Avis Viniou

Le Doré des Bernardins 2016 est un Muscat-de-Beaumes-de-Venise placé sous le signe de la gourmandise et de la finesse, issu du célèbre cépage Muscat à petits grains. Ce vin doux naturel s’élabore dans le respect de la tradition rhodanienne, par mutage sur grains, technique qui consiste à ajouter de l’alcool vinique au moût en fermentation afin de conserver une partie des sucres naturels du raisin. La robe or pâle du millésime 2016 laisse présager un vin éclatant, offrant au nez un bouquet expressif de fruits exotiques, de litchi, d’agrumes confits et de fleurs blanches. En bouche, sa richesse s’équilibre grâce à une belle fraîcheur, dévoilant des notes subtiles de miel, de pêche jaune et de raisins secs sur une finale longue et délicatement épicée.

La Vallée du Rhône méridionale, et plus précisément le terroir de Beaumes-de-Venise, bénéficie d’un ensoleillement optimal, combiné à la protection naturelle offerte par les Dentelles de Montmirail. Le sol principalement argilo-calcaire, caillouteux et bien drainé, confère au Muscat ses accents aromatiques et son élégance. Cette région, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité romaine, est depuis lors reconnue pour l’excellence de ses vins doux naturels, véritables trésors du patrimoine œnologique français.

L’accord parfait pour le Muscat-de-Beaumes-de-Venise Doré des Bernardins 2016 se trouvera du côté de la délicatesse sucrée : un foie gras poêlé aux fruits jaunes, une tarte à l’abricot, des desserts à base de fruits exotiques ou un sabayon aux agrumes. Pour un clin d’œil régional, mariez-le à un nougat de Montélimar ou une salade de fraises à la menthe. Son association avec des fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, surprendra par sa justesse, l’onctuosité du fromage étant parfaitement équilibrée par la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement ce Muscat, servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C. Il exprimera alors toute la complexité de son élevage, la pureté de son fruit et la générosité de son terroir. Ce vin pourra également évoluer quelques années en cave, développant des notes de fruits confits et de miel.