Vins Muscat-de-beaumes-de-venise Domaine Coyeux - Yves & Catherine Nativelle - 1987

Avis Viniou

Le Muscat de Beaumes-de-Venise du Domaine Coyeux, millésime 1987, Cuvée Yves & Catherine Nativelle, se présente comme un vin blanc demi-sec aux caractéristiques remarquables. Issu majoritairement du cépage Muscat à petits grains, ce vin doux naturel est vinifié selon la tradition locale : après une macération pelliculaire visant à extraire les plus fins arômes, la fermentation est stoppée par mutage, permettant ainsi de conserver une partie des sucres naturels du raisin tout en préservant une belle fraîcheur. Le millésime 1987, désormais parfaitement évolué, confère à cette cuvée une robe dorée intense et des arômes complexes mêlant fleur d’oranger, écorce d’agrume confit, miel, abricot sec et une pointe de noix.

Beaumes-de-Venise, niché sur les premiers contreforts des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, régulé par le mistral, ce qui favorise une maturité optimale du Muscat. Les sols caillouteux et calcaires, pauvres et bien drainés, contribuent à la concentration et à l’expression aromatique du raisin. Ce terroir typique du sud de la Vallée du Rhône est reconnu depuis l’Antiquité pour la qualité de ses vins doux, autrefois prisés à la table des rois.

Ce Muscat accompagnera à merveille des mets sucrés ou les fromages à pâte persillée. Osez l’associer à une salade d’agrumes et de menthe, une tarte aux abricots à la lavande, ou à des desserts à base de miel et de fruits jaunes. Il rehaussera également le caractère onctueux d’un foie gras poêlé ou d’un Roquefort, pour un accord sucré-salé d’anthologie. Un duo raffiné avec une galette des rois frangipane mettra particulièrement en valeur ses notes d’amande et de fruit confit.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 8-10°C. Il se dégustera aussi bien jeune que patiné par le temps, mais après plusieurs décennies en cave, ouvrez la bouteille une demi-heure avant service afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement.