Vins Muscat-de-beaumes-de-venise Domaine Coyeux - Yves et Catherine Nativelle - 1987

Avis Viniou

Le Muscat de Beaumes-de-Venise 1987 “Cuvée Yves et Catherine Nativelle” du Domaine Coyeux est une superbe expression du cépage Muscat à petits grains, emblématique de l’appellation. Issu d’un millésime ancien, ce vin doux naturel marque par sa robe dorée intense, trahissant à la fois l’évolution du temps et la concentration des sucres résiduels. La vinification respecte le style muté : l’alcool neutre est ajouté au moût pendant la fermentation pour préserver une richesse aromatique exceptionnelle. L’élevage en bouteille permet au vin de développer des arômes complexes, mêlant fruits confits, miel, notes de fleur d’oranger, ainsi que de subtiles touches de cire et d’épices douces apportées par le vieillissement.

Ce flacon provient des collines méridionales de la Vallée du Rhône, sur les terroirs en restanques de Beaumes-de-Venise. Les vignes puisent dans des sols argilo-calcaires enrichis de cailloux roulés, favorisés par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé. La proximité du massif des Dentelles de Montmirail offre une exposition optimale et des nuits fraîches qui préservent la finesse des raisins. Cette région, au patrimoine ancestral, est réputée pour ses vins doux naturels, qui figurent parmi les fleurons du vignoble français depuis le XIVe siècle.

En matière d’accords mets-vins, la richesse et la suavité de ce Muscat s’exprimeront magnifiquement avec un foie gras mi-cuit, relevé d’une pointe de fleur de sel, ou avec des desserts aux fruits jaunes (abricots rôtis, tarte aux pêches). Il fera également merveille sur des fromages à pâte persillée comme une Fourme d’Ambert ou un Roquefort, offrant un jeu d’oppositions réjouissant entre douceur et salinité. Pour un accord régional typique, essayez-le sur une fougasse à l’anis ou une salade de fruits composée de melon et d’agrumes.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce vin d’exception, il convient de le servir légèrement frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant dégustation pour permettre aux parfums de s’exprimer, et servez dans un verre à vin blanc, en le savourant lentement. Avec ses qualités et son évolution, ce Muscat de Beaumes-de-Venise 1987 est une invitation à la gourmandise et à la méditation.