La Cuvée Bois Doré 2011 du domaine Rhonéa s’inscrit dans la grande tradition des Muscat de Beaumes-de-Venise, célèbre vin doux naturel de la Vallée du Rhône. Ce vin blanc liquoreux est issu essentiellement du cépage muscat à petits grains, célèbre pour ses arômes intenses et sa palette aromatique unique, bien que la proportion exacte des cépages puisse varier selon les années et l’assemblage. Le millésime 2011 laisse présager une belle richesse aromatique et une concentration naturelle de sucre, souvent obtenue par des vendanges tardives et un léger mutage afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en arrêtant la fermentation. En cave, ce type de vin bénéficie parfois d’un élevage sur lies ou en cuves pour en valoriser la texture onctueuse et la profondeur aromatique, accentuée ici par la mention "Bois Doré" qui pourrait suggérer un passage partiel en fût apportant des notes boisées, mais ceci mérite d’être confirmé in situ.
La région de Beaumes-de-Venise, sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, profite d’un climat méditerranéen chaud, idéal pour la maturation du muscat. Les sols de la région, composés de marnes, de grès, et parfois de calcaires, confèrent à ces vins leur complexité aromatique avec des notes florales et fruitées remarquables. L’histoire du vin doux naturel de la région remonte au XIVe siècle ; il s’agit donc d’une appellation emblématique du patrimoine viticole rhodanien.
Pour sublimer ce style de vin, je vous recommande des accords avec des desserts à base de fruits jaunes (tarte aux abricots, pêche rôtie au miel), des pâtisseries orientales (corne de gazelle, baklava), ou un plateau de fromages à pâte persillée si vous souhaitez jouer le contraste sucré-salé. La tradition locale veut aussi qu’on l’accompagne de melon charentais ou de foie gras en entrée.
Ce vin se déguste idéalement frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver la vivacité du muscat tout en révélant sa structure et ses arômes confits. N'hésitez pas à aérer le vin quelques instants dans le verre pour permettre l’épanouissement de sa richesse aromatique et à le servir dans de petits verres pour profiter de toute la subtilité de sa finale longue et soyeuse.
