Vins Cairanne Catherine Le Goeuil - 1991

Avis Viniou

Le vin Cairanne AOC 1991 du domaine Catherine Le Goeuil est un rouge de caractère, issu de l'illustre région viticole de la vallée du Rhône méridionale. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, les vins de Cairanne sont généralement constitués d'assemblages où dominent souvent la Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 1991, avec plus de trois décennies de maturation, offre probablement une complexité aromatique développée et une évolution intéressante, mêlant des notes de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices. Le terroir de Cairanne se distingue par des sols argilo-calcaires avec des galets roulés, favorisant une belle concentration des raisins et une harmonie dans le vin.

La vallée du Rhône méridionale bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, idéal pour la parfaite maturation des raisins. L'histoire viticole de cette région est antique, remontant à l'époque romaine, et elle a su se forger une réputation mondiale grâce à ses vins puissants et généreux.

Pour accompagner ce Cairanne rouge 1991, pensez à des mets aux saveurs robustes et travaillées. Des viandes grillées comme l'agneau aux herbes de Provence ou un gigot de mouton conviendront à merveille. Vous pouvez également envisager des plats traditionnels de la région, tels qu'un cassoulet ou une daube provençale, qui sauront relever les épices et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Cairanne rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement son bouquet complexe et sa texture en bouche. Une aération préalable, en carafe, pendant une heure pourrait également être bénéfique pour libérer toute sa richesse aromatique.