La Cuvée Antique 2016 du Château Camille Cayran est un vin rouge sec issu de l’appellation Cairanne AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Élaborée principalement à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, cette cuvée exprime la générosité du millésime 2016, reconnu pour sa maturité et son équilibre. Les raisins proviennent de vieilles vignes plantées sur des terroirs variés, mêlant galets roulés, argiles rouges et calcaires, offrant à ce vin structure, opulence et complexité. La vinification se réalise en cuves thermorégulées, avec une macération longue pour extraire couleur, arômes et tanins soyeux. Après un élevage soigneux, le vin développe un bouquet séduisant de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de notes légèrement boisées.
Le Cairanne s’inscrit dans l’histoire riche de la Vallée du Rhône méridionale, une région au climat méditerranéen marqué par l’ensoleillement, la chaleur estivale mais aussi l’influence du mistral, qui favorise la concentration des raisins et protège la vigne des maladies. Le terroir accidenté, caractérisé par une mosaïque de sols caillouteux et argilo-calcaires, confère aux vins de l’appellation une belle expression aromatique et une structure élégante. Cairanne, érigée en Cru en 2016, fait partie de ces villages emblématiques où la tradition viticole rime avec innovation et qualité.
Pour accompagner ce vin généreux et épicé, privilégiez les viandes rouges rôties ou grillées, l’agneau aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard aux figues. Les plats mijotés comme un daube provençale ou un tajine d’agneau aux pruneaux subliment ses tanins et ses arômes complexes. Pour oser le régionalisme, mariez-le à une gardianne de taureau ou une ratatouille méditerranéenne, sans oublier des fromages affinés comme un vieux Salers ou un Cantal.
Servez la Cuvée Antique Camille Cayran 2016 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible pour l’aérer et libérer pleinement sa palette aromatique. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais dévoile déjà aujourd’hui une belle harmonie entre puissance et finesse.
