Vins Cairanne Rémy Ferbras - 2023

Avis Viniou

Le Cairanne 2023 du domaine Rémy Ferbras est un vin rouge puisant ses qualités dans un terroir d’exception du sud de la Vallée du Rhône. Principalement issu des cépages grenache, syrah et mourvèdre, typiques de l’appellation Cairanne, ce vin se distingue par sa couleur profonde et ses arômes généreux. Le millésime 2023 exprime une belle maturité du fruit, avec des notes de fruits rouges compotés, d’épices douces et parfois une touche florale délicate. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton ou inox avec un élevage partiel en fûts selon la philosophie du domaine, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant de la complexité.

La région de Cairanne se situe au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, un secteur caractérisé par un climat méditerranéen chaud, marqué par des étés secs et le souffle régulier du mistral qui assainit les vignes. Les sols sont variés, mêlant argiles, galets roulés et calcaires, ce qui confère au vin structure et élégance. Cairanne, reconnue comme AOC communale depuis 2016, bénéficie d’une longue tradition viticole, remontant à l’époque des papes d’Avignon. Son terroir complexe permet l’épanouissement des cépages du Rhône, donnant naissance à des vins colorés, amples et dotés d’une belle capacité de garde.

Pour accompagner ce Cairanne rouge, privilégiez des plats généreux et savoureux. La cuisine provençale s’avère idéale : épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue, daube de bœuf aux olives, ratatouille ou tajine d’agneau aux pruneaux. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Comté ou un Cantal, se marieront également à merveille. Les plats mijotés mettant en avant les saveurs méditerranéennes révèleront la richesse aromatique et la texture charnue de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cairanne entre 16 et 18°C. Une légère aération ou un carafage d’une demi-heure sublimera sa palette aromatique et assouplira ses tanins juvéniles. Ce vin pourra aussi évoluer favorablement en cave sur 5 à 7 ans, développant des notes plus complexes avec le temps.