Vins Cairanne Domaine Philippe Plantevin - Le Perussier - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Philippe Plantevin signe ici une belle cuvée Le Perussier 2023 en appellation Cairanne AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge, issu principalement de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, exprime toute la richesse des terroirs de galets roulés et d’argiles rouges typiques de la région. La conduite en biodynamie favorise une vinification respectueuse de l’environnement et du raisin, révélant une expression franche et sincère du millésime 2023, caractérisé par sa fraîcheur aromatique et son équilibre. On retrouve au nez un bouquet généreux de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de réglisse et d’épices douces, le tout soutenu par une bouche souple, des tanins polis et une finale sur la griotte et le poivre.

La région de Cairanne bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds et secs et la présence du mistral, qui assainit la vigne. Les sols, riches et variés, participent à la complexité des vins : galets roulés, argilo-calcaires et sables fusionnent pour offrir profondeur et expression fruitée. Cairanne, élevée au rang de cru en 2016, possède une histoire viticole ancienne et une réputation grandissante pour ses vins rouges charpentés mais élégants, portés par une culture respectueuse du terroir.

Pour apprécier au mieux la cuvée Le Perussier, privilégiez des mets gourmands et chaleureux. Les classiques de la région s’imposent, tels qu’une daube provençale, un agneau de Sisteron rôti aux herbes, un gratin d’aubergines ou une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou la tomme de brebis sauront également révéler la générosité du vin. Les plats épicés mais pas trop puissants, riches en saveurs méditerranéennes, s'accordent parfaitement à cette cuvée.

Je vous conseille de carafer ce Cairanne une demi-heure avant le service pour libérer ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-17°C afin de sublimer la fraîcheur du fruit et la structure suave du vin. Ce 2023, généreux et accessible dès aujourd’hui, pourra toutefois s’épanouir encore deux à cinq ans en cave pour gagner en complexité.