Vins Cairanne Xavier Vignon - 2019

Avis Viniou

Ce Cairanne AOC signé Xavier Vignon, issu de la Vallée du Rhône méridionale, est une cuvée 2019 élaborée en rouge, révélant tout le caractère généreux et solaire de ce terroir emblématique. Bien que ce vin soit classé comme « non millésimé », il est représentatif de la belle homogénéité des vins du secteur sur le millésime 2019, réputé remarquable pour la maturité de ses raisins. L’assemblage, typique des crus de Cairanne, fait la part belle aux cépages locaux que sont le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, offrant profondeur, complexité aromatique et structure tanique soyeuse. La vinification chez Xavier Vignon se veut respectueuse du fruit, avec des extractions modérées pour préserver le caractère juteux et la typicité des cépages, et un élevage qui apporte de la souplesse sans masquer l’expression du terroir.

La région viticole de Cairanne bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des expositions sud à sud-est et des sols diversifiés mêlant galets roulés, argiles rouges et safres, propices à la culture de la vigne et à l’obtention de vins puissants mais équilibrés. L’histoire de l’appellation, officiellement reconnue en AOC communale en 2015, s’inscrit dans la lignée prestigieuse des villages méridionaux du Rhône, célébrés pour la fraîcheur de leurs vins malgré la chaleur environnante, grâce notamment à la présence du mistral.

Avec sa structure ample et sa richesse aromatique, cette cuvée trouvera des partenaires privilégiés du côté des viandes relevées, comme une gardianne de taureau ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Les fromages affinés, tels que le Saint-Marcellin ou le Tomme de chèvre, soulignent sa rondeur et sa vivacité. Pour une alliance régionale, tentez-le avec une daube provençale, un tian de légumes ou des petits farcis méditerranéens.

Pour le service, il est conseillé de déguster ce Cairanne rouge à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture généreuse. Ce vin s’apprécie dès à présent mais pourra également évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.