Le Domaine Eyverine 2022 en Cairanne AOC est un vin rouge sec issu principalement des cépages traditionnels de la vallée du Rhône méridionale tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime 2022 se caractérise par une belle maturité des raisins, traduite dans la robe profonde et le nez intense mêlant fruits noirs mûrs, épices douces et une pointe de garrigue. En bouche, le vin offre une structure souple avec des tanins fins et une finale persistante, légèrement réglissée, qui met en avant la typicité généreuse de l’appellation Cairanne. La vinification privilégie souvent des extractions douces afin de préserver la fraîcheur du fruit, tout en permettant une expression authentique du terroir.
Cairanne se situe au cœur de la vallée du Rhône méridionale, sur des sols caillouteux d’argilo-calcaires et d’alluvions anciennes, particulièrement propices à la culture de la vigne. Le climat y est chaud et sec, favorisé par le mistral qui limite les maladies et épure l’atmosphère. Cette appellation, reconnue pour la diversité de ses sols et son orientation sud, produit des vins à la fois solaires et équilibrés. Elle a obtenu le statut d’AOC en 2016, confirmant sa montée en gamme et son engagement qualitatif. L’histoire viticole de Cairanne remonte à l’époque romaine et la tradition familiale reste le socle du vignoble.
Pour les accords mets-vins, ce Cairanne 2022 accompagnera magnifiquement les viandes grillées comme une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un civet de sanglier. On pourra aussi privilégier des plats régionaux tels qu’une daube provençale, un tian de légumes méditerranéens ou des fromages affinés à pâte dure comme le Comté. Sa structure et son fruité généreux en font un allié parfait pour une cuisine aux saveurs ensoleillées et épicées.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré dans une carafe une demi-heure afin d’exprimer toute sa complexité. Ce Cairanne 2022 gagnera également à vieillir quelques années en cave pour révéler pleinement ses arômes tertiaires et sa profondeur.
